|
|
Roquefortmousse Met Peer In Portsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 blaadje witte gelatine, 75 gr Roquefort, 1 el. creme fraiche, vergemalen peper, 1/2 dl. slagroom, 2 kleine stoofperen, 2 dl. rode port, 1 el. suiker, 2 takjes peterselie, 2 coctailkersen.
Voorbereiding:
In kom met koud water gelatine ca. 10. min. laten weken. In andere kom Roquefort fijnprakken. Creme fraiche toevoegen. Peper erboven fijnmalen. Door elkaar roeren. In steelpan 2 el. water verhitten, gelatine goed uitknijpen en van vuur af al roerende oplossen in het hete water. Iets laten afkoelen. In kom slagroom stijfkloppen, gelatinemengsel erdoor roeren. 2 Timbaaltjes (of kopjes) met koud water omspoelen. Slagroommengsel door Roquefortmengsel scheppen. Overdoen in de vormpjes, bovenkant glad
Bereidingswijze:
Rand van mousse voorzichtig losmaken van het vormpje. Dessertbordjes er op leggen en samen keren. Mousse op bordjes laten glijden. Op elk bordje wat saus scheppen. Peren in waaiervorm in de saus leggen. Garneren met peterselie en de coctailkersen.
|
|
|